Sådan tilberedes en krydret kål og kartoffelsuppe ved at tilberede grøntsagerne i den varme bouillon efter at have smagt dem i den sauterede løg, hvidløg og olie.
Ingredienser til 4 personer
- 1/4 rund grønt skræl græskar
- 1 gul kartoffel
- halv savoikål
- 1 hvid løg
- 1 fedd hvidløg
- 1 gulerod
- 1 selleripind
- 1,5 liter vegetabilsk bouillon
- ekstra jomfru olivenolie
- 4 skiver hjemmebagt brød
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt og peber
Sådan tilberedes kål og kartoffelsuppe
Stuv den finskiverne løg i en gryde med olie og posjeret hvidløg.
Skræl og skræl gulerod, fjern skræl og frø fra græskar, rengør og vask selleri.
Skær græskarmassen i terninger.
Skær gulerod og selleri i skiver.
Tilsæt græskar, gulerod og selleri til løksausen.
Tilsæt den skrællede og skiver kartoffel, fjern derefter hvidløg og brun i et par minutter, saltes og pebres.
Hæld bouillon eller varmt vand og kog i 20 minutter.
Tilsæt derefter kålen, der er vasket og skåret i julienne-strimler.
Dæk og fortsæt med at tilberede i yderligere 20 minutter.
Server suppen med det ristede brød i ovnen.
