Sådan fremstilles spaghetti med multe bottarga, enkel opskrift med fyrretræer, citron og persille, krydret med olivenolie.
Ingredienser til 4 personer
- 360 gr spaghetti
- 50 g mulet rogn
- 1 spsk pinjekerner
- 1 fedd hvidløg
- 1 kvist persille
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 20 g smør
- 1 citron
- salt og peber
Forberedelse af spaghetti med multe rogn
Skræl hvidløgsfedden og mos den, vask derefter og tør persillen, og finhakk den derefter.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Opvarm olien i en gryde med hvidløg og persille, saucer aromaerne på svag varme, og sørg for, at de ikke brændes i cirka 3 minutter, og fjern derefter den fra varmen.
Tilsæt smør, et revet citronskall, tidligere tilberedt vasket og tørret, pinjekernerne og halvdelen af den finhakkede bottarga.
Kog spaghettien i rigeligt kogende saltet vand, og sørg for at fjerne dem et minut før den angivne tid for at få dem til at forblive al dente, tøm dem derefter og overfør dem til gryden med sausen, bland derefter og del i portioner.
Skær den resterende bottarga i tynde skiver, og anbring pastaen, drys til sidst med peber og server straks på bordet.
