Sådan tilberedes spaghetti med muslinger alla palermitana, en opskrift baseret på sardiner, herunder blandt andet ingredienser, rejer, tomatmasse og persille, der skal tilberedes på kun 20 minutter.

Ingredienser til 4 personer

- 320 gr spaghetti

- 500 g friske sardiner

- 3 spsk brødkrummer

- 1 æg

- 1 spsk revet parmesanost

- mynte

- 1 forårsløg

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 500 gr tomatpuré

- 4 rejer

Anbefalet aflæsning

• Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

- 200 gr muslinger allerede renset

- 1 kvist persille

- 1 tsk revet citronskall

- salt og peber

Forberedelse af spaghetti med muslinger i Palermo-stil

Start med skalering af sardinerne ved at passere over det flade knivblad, åbne dem og fratage dem indvendinger og den midterste knogle, vaske dem og hugge den opnåede masse.

Bland fisken med brødkrummene, ægget, den revne parmesanost og en teskefuld hakket mynte, salt og peber i en skål, og dann derefter så mange kødboller så store som en valnød.

Rengør forårsløg, skiv den, og brun den i en gryde med den varme olie, tilsæt derefter passata, salt, peber og bring det i kog.

Tilsæt kødboller, og fortsæt med at tilberede, efter ti minutter tilsættes de skrællede rejer og muslingerne.

Dæk med et låg og fortsæt med at tilberede et par minutter.

I mellemtiden koges spaghettien i rigeligt saltet kogende vand, drænes, når de stadig er al dente, og krydre med saucen.

Fordel dem lige i serveringsskålene, og server dryss med hakket persille og citronskall.