Sådan fremstilles pan-stegte cognac-bøffer, opskrift med cognac-flavored oksefilet og sennep med worcestersaus, der skal koges i en gryde.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 spsk sennep
- 1 tsk worcestersaus
- 6 skeer cognac
- 2 spsk olie
- 500 gr. to oksestoffer i fileten, cirka to centimeter tykke
- 40 gr. af smør
- salt
- peber
Tilberedning af bøffer med cognac
Opvarm olien i en stor pande med en intern non-stick-belægning, hvor du kan lægge oksekødesteaksne til at koge over høj varme, cirka to minutter pr. Side, og flyt dem med en trægaffel for at gøre dem brune.
Før nu det ristede kød på en tallerken, og sæt gryden på komfuret over moderat varme, smelte halvdelen af det tilgængelige smør.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Bare opvarm sennep og tilsæt worcestersaus, cognac, salt og peber, omrør konstant og kog på en høj flamme, indtil sausen fordamper i cirka halvdelen.
Fjern det fra varmen, og tilsæt det resterende smør til sausen under omrøring, indtil det smelter, hæld derefter over kødet og server stadig varmt.