Sådan tilberedes stuede kyllingebibletter, en indmadsbaseret opskrift bestående af durelli, lever og bryst, en totrinsproces, fra brunning af bacon og løg til global madlavning af alle ingredienserne i bouillon.

Ingredienser til 4 personer

- 200 g kyllingelever, der allerede er renset

- 100 g forrensede hønsegizzards

- 100 g mellem kamme, wattles og ufødte æg

- 2 selleribånd skåret i 2 cm stykker

- 40 g smør

- 30 g bacon

- en halv løg

- 1 tsk tomatpuré

- 1/4 liter bouillon, møtrik er også fin

- 2 spsk mel

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

- en kniv muskatnød

- salt og peber

Forberedelse af stuet kyllingeaffald

Når du har skoldt ryggen og wattlesne i kogende vand, skal du skræl dem, derefter rense og vaske den anden slagteaffald, skære gizzards i seks dele og leverne i fire, og mel dem derefter alle let.

Kog selleri al dente i en gryde med kogende saltet vand.

Hakk bacon og løg, læg dem derefter i en gryde med smøret og brunt i fem minutter, tilsæt derefter gizzards, så de bliver brune i fem minutter, tilsæt derefter crests, wattles, ufødte æg og godt drænet selleri.

Tilsæt salt, peber, muskatnød og brun alt sammen.

Opløs tomatpastaen i den varme bouillon og tilsæt den til resten, fortsæt med at tilberede, indtil giblets er møre.

På dette tidspunkt skal du også tilføje leverne og fortsætte med at lave mad i yderligere ti minutter, og hæld eventuelt mere kogende bouillon i betragtning af, at bunden i slutningen af ​​tilberedningen skal virke temmelig tæt.

Server kyllingebrystene på bordet, mens de stadig er varme.