Sådan tilberedes tagliatelle med muslinger i hvid, klassisk opskrift på et første kursus af italiensk køkken, der skal tilberedes på cirka 45 minutter inklusive madlavningspasta.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g nudler
- 1 kg muslinger
- 2 sjalottløg
- 1 ansjosfilet i olie
- 3 fed hvidløg
- 5 spsk olivenolie
- en halv flok persille
- 4 kviste oregano
- 250 ml tør hvidvin
- salt
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- hvid peber
Realiseringstidspunkt
Cirka 45 minutter
forberedelse
1) Start med at vaske muslingerne godt i koldt vand, lad dem derefter løbe af og fjern dem, der allerede er åbne.
2) Når du har skrælmet skalotteløg og skåret den i strimler, skal du fælde ansjosfileten.
3) Skræl hvidløg og mos den, bland den derefter med ansjos og en skefuld olie.
4) På dette tidspunkt vask persille og oregano, og fjern bladene fra stilkene efter tørring af dem og hugg dem.
5) I en gryde opvarmes den resterende olivenolie, og saucer fladskalotteløg over medium varme, tilsæt derefter ansjos- og hvidløgsblandingen, hæld endelig hvidvinen.
6) Hæld muslingerne i gryden, og efter at have dækket dem med et låg, gryder du dem, indtil skaller åbner, fjerner og smider dem, der ikke har åbnet.
7) Når de hakkede urter er tilsat, skal du fortsætte med at koge på medium varme i yderligere 5 minutter.
8) Efter at have kogt nudlerne i saltet vand, skal du tømme dem, så de drænes godt.
9) Krydre pastaen efter aroma muslingerne med salt og peber.
