Sådan fremstilles citronnudler, en opskrift på en original og let pasta, der skal serveres som et første kursus, som skal tilberedes hurtigt på cirka 25 minutter.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g nudler
- 1 hel citron
- 4-6 salvieblade
- 6 spsk olivenolie
- 2 spsk mel
- 250 ml mælk
- 250 ml vegetabilsk bouillon
- 125 ml piskende fløde
- 2 æggeblommer
- nogle skiver af citron og salvieblade til dekoration
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt
- peber
Realiseringstidspunkt
Cirka 25 minutter
forberedelse
1) Vask først citronen med varmt vand, skræd derefter skalden ved hjælp af en skraber, alternativt få en tynd hud og skær den i strimler.
2) Pres citronen
3) Efter vask af salvieblade skal du tørre dem godt og skære dem i tynde strimler, før du steger dem i kogende olie i ca. 3 minutter, og trek dem til sidst ud med en slidset ske.
4) På dette tidspunkt koges melet i olien i meget kort tid, tilsæt derefter 4 spsk citronsaft, halve citronskallen, mælken og bouillon.
5) Kog den opnåede sauce i 10 minutter uden at stoppe med at omrøre.
6) Sæt en gryde med saltet vand på ilden, beregne en generøs skefuld grovt salt i tre liter vand, så snart vandet koger kaster pastaen, beregner det antal tider, der er angivet på pakken, siden kogningen starter igen.
7) Pisk floden sammen med æggeblommerne, tilsæt den derefter til den stadig varme sauce og fjern straks det fra varmen.
8) Krydre saucen opnået med salt og peber.
9) Når pastaen er kogt, tøm pastaen og fordel den på pladerne sammen med saucen.
10) Brug til citronskumskiverne, strimlerne og salvieblade til garnering.
