Sådan tilberedes nudler med safran og muslinger, opskrift på et velsmagende pastabaseret første kursus, inklusive grøntsager og tomater blandt de nødvendige ingredienser.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g nudler
- 250 g tomater
- 1 kg blåmuslinger
- 2 sjalottløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 fedd hvidløg
- 500 ml tør hvidvin
- 100 g grøntsager til suppe
- en halv flok dild
- en halv flok persille
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 1 blandet bundt krydderier (timian og laurbærblad anbefales)
- salt
- hvid peber
- 1 kniv sukker
- 20 g smør
-1 pakke safranpistoler
- 2 spsk hakket persille
Realiseringstidspunkt
Cirka 45 minutter
forberedelse
1) Når du systematisk har renset muslingerne under koldt rindende vand, skal du kaste dem, der allerede er åbne.
2) Tag en af skalotteløg og hak den, brun den derefter i en gryde med en halv spiseskefuld olie.
3) Tilsæt en halv knust hvidløksfedd og de lukkede muslinger, hæld derefter vand og vin i.
4) Rens og skær suppegrøntsagerne i små stykker, tilsæt derefter de allerede vaskede urter, salt og peber.
5) Dæk alt med et låg, kog i ni minutter.
6) Filtrer nu bouillon og reducer den.
7) Fjern muslingerne, der ikke er åbnet, fjern skallene fra dem, der er åbnet, og sæt derefter papirmassen i den reducerede bouillon og varme.
8) Efter at have skåret tomaterne på tværs, fjern kernen og blancher dem, skræl dem derefter, fjern frøene og hakk massen.
9) Kog pastaen i henhold til den kogetid, der er angivet på pakningen, og tøm den og tøm den, og bland den derefter med en skefuld olivenolie.
10) I en gryde opvarmes en halv spiseskefuld olivenolie, mos derefter den resterende hvidløg og brun den hakkede skalotteløg.
11) Tilsæt tomaterne og bunden af blandede krydderier, fortsæt med at koge på svag varme.
12) Fjern krydderierne, juster salt og peber, tilsæt en kniv sukker.
13) Sæt pastaen i smøret, tilsæt safranpistiller, muslinger og tomatsaus, og dæk derefter med en hakket persille før servering.
