Sådan tilberedes østers i vinsyre ved at arbejde denne lækre sauce med kogt æggeblomme, sennep, citronsaft og olivenolie, før du tilsætter hakket løg, paprika og eddike, et ideelt krydderi til prestigefyldte bløddyr.
Ingredienser til 4 personer
- 12 friske østers
- 1 kogt æg
- 1/2 tsk sennep
- 2 citroner
- 1 glas ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 løg
- 1/2 tsk paprika
- 1 tsk hvidvineddike
- salt og hvid peber
Sådan tilberedes østers i tartaresaus
For at lave tartarsausen, læg den kogte æggeblomme i en skål og arbejd den med en gaffel, indtil den bliver en glat fløde, tilsæt derefter sennep, citronsaft og den ekstra jomfru olivenolie ved at hælde det i skyl og blande det Bland kontinuerligt saucen godt, tilsæt derefter den hakkede løg, paprika, eddike, salt og frisk malt hvid peber.
Anbefalet aflæsning- Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
- Fransk forretter med grøntsager
- Kanapeer med ansjosfileter
- Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
- Laks canapè og røræg
I mellemtiden skal du åbne østersen med en kniv på en plade og holde den indre væske til side.
Filtrer den opsamlede væske, sæt den i en gryde og brænd den kog.
Fjern bløddyrene fra ventilen, rens dem og sæt dem i gryden, kog dem derefter i 15 sekunder, og tøm dem derefter.
Vask østersskallen grundigt og anbring de dybere halvdele i en bakke.
Læg bløddyrene tilbage i skallerne og drys dem med den forberedte tartaresaus.
Server på bordet.