Tartare sauce østers til servering i skaller


post-title

Sådan tilberedes østers i vinsyre ved at arbejde denne lækre sauce med kogt æggeblomme, sennep, citronsaft og olivenolie, før du tilsætter hakket løg, paprika og eddike, et ideelt krydderi til prestigefyldte bløddyr.


Ingredienser til 4 personer

- 12 friske østers

- 1 kogt æg


- 1/2 tsk sennep

- 2 citroner

- 1 glas ekstra jomfru olivenolie


- 1/2 løg

- 1/2 tsk paprika

- 1 tsk hvidvineddike


- salt og hvid peber

Sådan tilberedes østers i tartaresaus

For at lave tartarsausen, læg den kogte æggeblomme i en skål og arbejd den med en gaffel, indtil den bliver en glat fløde, tilsæt derefter sennep, citronsaft og den ekstra jomfru olivenolie ved at hælde det i skyl og blande det Bland kontinuerligt saucen godt, tilsæt derefter den hakkede løg, paprika, eddike, salt og frisk malt hvid peber.

Anbefalet aflæsning
  • Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
  • Fransk forretter med grøntsager
  • Kanapeer med ansjosfileter
  • Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
  • Laks canapè og røræg

I mellemtiden skal du åbne østersen med en kniv på en plade og holde den indre væske til side.

Filtrer den opsamlede væske, sæt den i en gryde og brænd den kog.

Fjern bløddyrene fra ventilen, rens dem og sæt dem i gryden, kog dem derefter i 15 sekunder, og tøm dem derefter.

Vask østersskallen grundigt og anbring de dybere halvdele i en bakke.

Læg bløddyrene tilbage i skallerne og drys dem med den forberedte tartaresaus.

Server på bordet.

Tags: forretter
Top