Hvordan man fremstiller timbalen af ​​ris og bagt auberginer, en opskrift, der indeholder en tærte med tomater, der er drysset rigeligt med parmesanost.

Ingredienser til 4 personer

- 2 mellemstore auberginer

- 200 gr. Carnaroli ris

- 400 gr. af modne tomater

- 1 løg

- 1/2 fedd hvidløg

- 1 flok basilikum

- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 2 store skeer revet parmesanost

- salt og peber

Forberedelse af tidsplanen for ris og bagt auberginer

Tag først tomaterne og skold dem i kogende vand for let at fjerne huden, der dækker dem, for at slippe den indre væske ud.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Sæt en gryde med 3 spsk olie på ilden for at lave en halvskrænet løg visne med hvidløg.

Tilsæt tomaterne, når du har passeret dem gennem grøntsagsfabrikken, med en grydeholder med salt og en af ​​peber, kog dem på en høj flamme i 18 minutter med det formål at reducere sovsiveauet i to.

Tilsæt på dette tidspunkt den vasket og hakkede basilikum, et minut før sausen fjernes fra varmen.

Fortsæt med blanchering af auberginerne, vask og skiv dem i henhold til en tykkelse på ca. 5 mm pr. Skive.

Læg aubergineskiverne på en smurt bageplade og kog i 7 minutter i den forvarmede ovn ved 200 ° C, de skal nå en bestemt farve.

Hakk den resterende halve løg, så den tørre i en gryde placeret på ovnen tændt mindst ved hjælp af den resterende olie.

Kog risen i cirka ti minutter i rigeligt saltet vand, der bringes til kogningen, tøm den og hæld den i gryden sammen med løgen, der allerede er kogt.

Steg risen i et par minutter, flyt den lidt med en trægaffel, lige nok til at holde dens kerner godt kornet sammen.

Brug salt og peber til at smage det, men overdriv det ikke.

Anbring skiverne af auberginerne i en kageglas, så de dækker bunden helt, og lad nogle få skiver være til side senere.

Spred ris over auberginerne, drys den med et let lag revet parmesan. Tilføj de resterende aubergineskiver på toppen.

På dette tidspunkt er det eneste, der er tilbage, at indsætte kagestykket i en forvarmet ovn ved 200 ° C, koge riskagen i ca. femten minutter, indtil en acceptabel gratin er nået.

Dette første kursus skal serveres stadig varmt.