Sådan tilberedes tomatsuppe med passata, en let opskrift på en bønnesuppe med modne tomater og bacon, krydret med olivenolie.

Ingredienser til 4 personer

- 300 gr. tørrede borlottibønner sat i vand og gennemblødt i en nat eller 600/700 gr. af friske bønner

- 1 fedd hvidløg

- 600 gr. af modne tomater, skrælede uden frø

- 50 gr. bacon eller smult

- uaktuelt hjemmelavet brød

- et halvt glas olivenolie

- salt

Sådan tilberedes tomatsuppe med passata

Kog bønnerne i vand sammen med en fedd hvidløg og lidt olie.

Lav en tomatsaus ved at tilberede de hakkede tomater sammen med et halvt glas olie og bacon eller den hakkede svinefedt i ti minutter.

For hver tallerken skal du lægge et lag med hjemmelavet uaktuelt brød skåret i små stykker, drys det med kogebuljen fra bønnerne, et par spiseskefulde tomatsaus og dæk det med de kogte bønner.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Salt og krydre med en duskregn rå olivenolie.

overvejelser
Pappa col pomodoro er et fremragende første kursus, især hvis det koges med frisk plukkede friske tomater fra haven.