Sådan tilberedes svinekød i Trentino, opskrift på en stege, der inkluderer svinefedt og rosmarin blandt de vigtigste ingredienser, hvormed kødet skal indpakkes, inden det koges i en gryde, forudsat en første sprøjtning af vin og derefter af mælk under tilberedningen, denne anden skål den skal serveres i skiver og drys med saucen, der er oprettet under tilberedningen.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g svinekød
- 30 g smult skåret i små strimler
- 1 kop mælk
- 1 kop bouillon, møtrikken er også fin
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- 1 glas rødvin
- 1 fedd hvidløg
- 3 kviste rosmarin
- en halv kop hvidt mel
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- salt og peber
Trentino stege svinekød tilberedning
Pakk kødet med små strimler svinefedt og rosmarin kvist, bind det med en køkkenstreng og mel det let.
Læg olien og smøret i panden, tilsæt hvidløg og kød, kog derefter over medium varme i femten minutter.
Fjern hvidløg, og hæv varmen, drys kødet med vinen for at lade det fordampe.
Fugt med mælken, og fortsæt med at tilberede i ca. 90 minutter, tilsæt, hvis saucen krymper for meget, lidt varm bouillon med regelmæssige intervaller.
Femten minutter inden afslutningen af tilberedningen, skal salt og peber, når det er kogt, fjerne kødet fra gryden, og efter at have frigjort det fra strengen, skær det i skiver, læg det på den forberedte varme skål og drys det med kogesausen.
