Hvordan man laver fiskesuppe, en toscansk opskrift, der kræver blandet fisk og skaldyr, forskellige lugte, ekstra jomfru olivenolie, chilipeber og skiver hjemmebagt brød for at fordele den varme suppe over det.
Ingredienser til 4 personer
- ca. 1 kg blandet fisk og krebsdyr (dogfish, blæksprutte, rejer, scampi, blæksprutte, rejer, stekende dogfish)
- 1/2 glas ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk hvidt mel
- 2 spiseskefulde tomatsaus
- 1/2 glas tør hvidvin
- hakket persille i overflod
- 1 hakket løg
- 1 fedd hvidløg
- 1 hakket selleririb
- 1 spsk hakkede rosmarinblade
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
- en kniv af chili pulver
- 4 skiver hjemmebagt brød
- salt og peber
Sådan tilberedes toscansk fiskesuppe
Rengør grundigt al fisken, skalér den, tøm den, vask den under rindende vand og lad den derefter renne af.
Læg olien i gryden og tilsæt hvidløgfedd, løg, selleri, rosmarin, persille, chili peber, og brun derefter alt over moderat varme, indtil grøntsagerne er visne.
Tilsæt mel og tomatsauce til de grøntsager, der er fortyndet i et glas vand.
Bland grundigt med en træske, hæld hvidvin og cirka en liter vand, og fortsæt altid med at blande.
Tilsæt salt og peber og kog over meget lav varme i cirka 25 minutter.
I mellemtiden skal du skåle skiverne med hjemmebagt brød i ovnen.
Efter femogtyve minutter, dypp den forberedte fisk i bouillon, læg først de, der kræver længere tilberedning, kog dem derefter i femten minutter, tilsæt derefter resten af fisken og fortsæt med at tilberede, altid på svag varme, i yderligere 20 minutter.
Når kogt, arrangeres skiverne med ristet brød på pladerne og hæld den varme suppe over.
