Opskrift på toscansk pancotto, ingredienser og hvordan man tilbereder denne typiske skål med dårligt toscansk køkken fra den gamle tradition for bondefamilierne, der betragtede det som en alvorlig synd at smide det avancerede brød væk.

Ingredienser til 4 personer

- gr. 300 tyndt skåret uaktuelt brød

- 2 fed hvidløg

- en knivspids af oregano

- 4 spsk olivenolie

- revet parmesanost

- salt

Sådan tilberedes den toscanske pancotto

Kog en liter saltet vand med låg, med oregano, hvidløg og en håndfuld revet ost.

Bland, og når hvidløg er kogt, skal du fjerne det og tilføje det uaktuelle brød skåret i tynde skiver og olivenolien.

Serveres efter et par minutter, brødet skal ikke være i blødgøring, tilsæt mere revet ost.