Sådan tilberedes kalvekød escaloper med citron og persille, opskrift, der skal koges i en gryde med olie, og tilsættes det smeltede smør til sidst i kogesausen.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 kvist persille
- 1 citronskal
- 60 g smør
- salt
- 2 spsk olie
- 400 gr kalvekød-escaloper, en halv centimeter tyk
Sådan tilberedes kalvekød escaloper med citron og persille
Opvarm olien i en stor nok gryde, og læg eskaloperne på den, og brun dem på høj varme i cirka et minut på hver side.
Reducer varmen, salt og kog i yderligere 5 minutter, vend kødet om og om igen.
Hakk citronskallet og persillebladene sammen, som tidligere er vasket, og før derefter kødet på en tallerken.
Hæld 5 spsk vand i gryden, og når det hakkede citronskum og persille er tilsat, koges det i cirka et minut, så ca. halvdelen af vandet fordampes.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt smøret under omrøring for at smelte det, hæld saucen på kødet og server.
