Hvordan man fremstiller kalvekødfricassee, nødvendige ingredienser og detaljeret forberedelsesprocedure for at tilberede en velsmagende kødgryderet.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g kalvekødspulp
- 1 løg
- et halvt glas rødvin
- 1 laurbærblad
- nogle einebær
- 1 stykke kanel
- 1 tsk fennikelfrø
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt
- peber
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Sådan tilberedes kalvekødfricassee
Forbered det vaskede kød og skåret i terninger på ca. 1 cm på hver side, læg det i en skål ved at tilsætte den skrællede løg, vasket og skåret i skiver, våd det derefter med rødvin og lad det maserere i cirka 60 minutter.
Tøm kødet, og tør det godt med et rent køkkenhåndklæde.
Brun det saltede og pebrede kød i en gryde med olien og venter på, at hver side får farve, og omrør det ofte med en træske.
Tilsæt laurbærbladet, fennikelfrø, hakket kanel og einer, hæld derefter den marinerede vin, filtreret med en fin maskesil, fortsæt kogning over medium varme i cirka en halv time i en overdækket gryde, vend med jævne mellemrum kød, så det ikke klæber og koges jævnt.
Fjern laurbærbladet, før du serverer kalvekød, mens det stadig er varmt.
