Hvordan man fremstiller vegetabilske crepes, en opskrift på udstoppede dumplings lavet med asparges og courgette, nødvendige ingredienser og klargøring.
Ingredienser til 6 personer
pandekager
- 125 gr. mel
- 2,5 dl mælk
- 2 æg
- smør
- 1 flok persille
- 1 flok basilikum
- 4-5 purre blade
- salt
fyld
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 200 gr. af asparges
- 300 gr. af courgette
- 2 æg
- 4 spsk revet parmesanost
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt
Til bandagen
- en halv rød peber
- en halv gul peber
- 2 courgetter
- 20 gr. af smør
- 1 dl fløde
- 1 skalotteløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Forberedelse af bundter med grøntsager
At fremstille dejen
Pisk æggene, tilsæt melet og en knivspids salt, hæld mælken lidt ad gangen og 15 gr. koldt smeltet smør, bland godt, og lad dejen hvile i cirka en time.
At fremstille påfyldningen
- Rengør aspargesen, vask dem, damp dem i ca. 10 minutter og skær dem i små stykker.
- Kontroller courgetterne, vask dem og terning dem.
Brun de terningerne courgetter i en gryde med olien, og tilsæt derefter den hakkede asparges, salt, peber og brun i et minut.
Efter at have ladet grøntsagerne køle af, tilsæt osten, æg, lidt salt og bland.
I mellemtiden vask purreblade, skær dem i strimler, skold dem i kogende saltet vand i et minut, tøm dem på et håndklæde og lad dem tørre.
At fremstille bandagen
- Rengør peberfrugter, vask dem og skær dem i strimler.
- Rengør courgetterne, vask dem og skær dem i skiver.
- Skræl skalotteløg og hakk den.
Brun den hakkede sjalottløg i en gryde med olien, tilsæt peberfrugter og courgetter efter 5 minutter, fortsæt med at tilberede i yderligere 7-8 minutter og tilsæt fløde, salt og frisk malt peber, kog i ca. 2 minutter mere. moderat ild. Forbered pandekagerne.
Tilsæt den hakkede persille og basilikum til dejen, fedt derefter en non-stick gryde, opvarm den og hæld en smule i en stege og begynde at lave crepes, indtil dejen løber tør.
På dette tidspunkt kan vi fylde pandekagerne med fyldet, lukke dem i et bundt ved at binde dem sammen med purrestrimlerne.
Hæld saucen i en ovnskål, sæt bundterne børstet med lidt smeltet smør og kog dem i ovnen ved 180 ° i cirka 12 minutter.
Server dumplings varme.
