Opskrift på lasagne med grøntsager, hvordan man forbereder denne bagt pasta med grøntsager og bechamel, med smagen af ricotta og pecorino med tomat og basilikum.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g frisk ægpasta, deraf til lasagne
- 225 gr ricotta
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 gulerod
- 1 forårsløg
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 glas tomatsaus
- 5 dl bechamel
- 100 g revet pecorinoost
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- nogle basilikumblade
- salt og peber
Forberedelse af vegetabilsk lasagne
Rengør grøntsagerne, vask og tør dem, skær derefter aubergine, courgette og gulerod i terninger, og finhør derefter forårsløg.
Varm olien i en stor nok gryde, tilsæt grøntsagerne og brun dem på medium varme, omrør ofte, og pas på ikke at sætte dem fast i bunden.
Krydre med salt og peber, og tilsæt tomatpuréen, kog derefter i ca. 10 minutter, omrøres lejlighedsvis med en træske.
Fjern det fra varmen, og tilsæt alt til béchamelsausen, tilsæt halvdelen af pecorinoosten, de hakkede basilikumblade og ricottaen, og bland derefter.
Tilbered i en ildfast form, vegetabilsk lasagne, skiftevis saucen og lagene med frisk lasagne, der danner lag, drys det øverste lag med det resterende pecorino og dæk med pergamentpapir, kog i ovnen, allerede varm ved 220 ° C, til en tid på ca. 30 minutter, hvorefter du fjerner papiret og fortsætter med at tilberede i yderligere 5 minutter.
Før servering anbefales det, ligesom enhver bagt pasta, at hvile et par minutter og lade den køle af.
