Zith-romersk pasta med kogt skinke


post-title

Sådan tilberedes zite romersk pasta med frisk svinekød, blomkål, kogt skinke, olie, løg, hvidløg, revet pecorinoost, salt og peber.


Ingredienser til 4 personer

- 200 g brudt zite

- 1 blomkål på ca. 1 kg


- 50 g frisk svinekød

- 100 g fedt og magert kogt skinke skåret i tynde strimler

- 1 lille løg, hakket


- 1 knust hvidløksfedd

- 4 fulde skeer revet pecorinoost

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie


- salt og peber

Sådan tilberedes zite pasta

Skrab skorperne, fjern børsten ved at brænde dem, og rengør dem derefter med en fugtig klud.

Anbefalet aflæsning
  • Bagt penne timbale med kød sauce
  • Spaghetti med blandet kød sauce
  • Timbale af ris og hakket kød
  • Pasta med bacon i hvidt
  • Zith-romersk pasta med kogt skinke

Skær dem i strimler, læg dem i en pande dækket med vand og kog dem i en time eller mere, indtil de bliver bløde.

Kog vandet i en gryde, salt det.

I mellemtiden skal du rense blomkålen, fjerne alle blomster, vaske dem og dyppe dem i vand i fem minutter på en afdækket gryde og på høj varme.

Tøm blomsterne med den slidsede ske og hold dem til side.

I en gryde, eventuelt i terracotta, anbring olien og steg løg og hvidløg, tilsæt skinken efter fem minutter, lad den smage i fem minutter og tilsæt derefter skorperne med en liter af deres affedtede kogevæske.

Kog op, dypp pastaen og krydre med salt.

Når ziten er kogt al dente, tilsættes blomkåltoppene, kog igen et minut, og de er klar.


Serveres på bordet ledsaget af revet pecorinoost hver for sig.

Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio (Marts 2024)


Tags: Kød første kurser
Top