Hvordan man laver kartoffelpizza efter den oprindelige apuliske opskrift, der ikke inkluderer tilstedeværelsen af æg blandt ingredienserne, beskrivelse af forberedelsesproceduren og hvordan man laver mad i ovnen.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g kartofler
- 100 g mel
- 250 g perini-tomater
- 2 afsaltede ansjoser
- 100 g fyldte sorte oliven
- 1 spiseskefuld afsaltede kapers
- 1 spiseskefuld oregano
- 2 spsk olivenolie
- lidt olie for at smøre gryden
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Pizza med pesto og cherrytomater
- Margherita pizza med pesto
- Pasquale ostepizza
- Pizzette med græskar og tørret frugt med ost
- Hjemmelavet napolitansk pizza
Tilberedning af den apuliske kartoffelpizza
Vask kartoflerne, og kog dem i rigeligt let saltet vand, skær derefter tomaterne i strimler, vask kaperserne og pres dem godt, og bryt derefter ansjovis og oliven op.
Når de er kogt, skræl kartoflerne og før dem i kartoffelmaskeren, og opsam puréen i wienerbrættet.
Tilsæt melet og en knivspids salt, æl derefter blandingen, indtil der fås en blød og homogen pasta.
Smør gryden og spred kartoffeldægen med dine hænder, som skal være cirka en halv centimeter tyk.
Form en snor omkring det for at forhindre, at sausen undslipper.
Spred tomatfileter, ansjoser, kapers og oliven ovenpå, drys derefter peber og oregano med lidt salt.
Hell olivenolien over hele overfladen og før den i den forvarmede ovn i cirka en halv time.
