Sådan tilberedes en østrigsk æblestrudel, en opskrift, der blandt de nødvendige ingredienser inkluderer pinjekerner, rosiner og valnødder, der skal koges i ovnen og serveres dækket med pulveriseret sukker.
Ingredienser til 4 portioner
Til pastaen
- 50 gr. smør eller omkring 2 spiseskefulde olie
- en skefuld varmt vand
- en lille skefuld sukker
- gr. 150 mel
- æggehviden fra 1 æg
- en knivspids salt
Til fyldning
- en kniv kanel
- 2 spsk sultaner gennemvædet i varmt vand
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
- 30 gr. pinjekerner
- 2 spsk skrællede mandler
- 30 gr. af valnødtskerner
- 500 gr. af renette æbler
- 3 fulde skeer sukker
- revet skræl af 1 citron
- 30 gr. af hasselnødder
- 2 spsk brødkrummer
- 80 gr. af smør
- melis
Forberedelse af den østrigske æblestrudel
Bland mel, sukker, salt, æggehvide, varmt vand og hakket smør (eller olie), og dann en blød og glat dej.
Lav den til en kugle, og dæk den med en varm inverteret gryde, og sørg for, at gryden ikke rører ved dejen, og lad den hvile i et kvarter.
Forbered i mellemtiden ingredienserne til påfyldningen, anbring pastaen på et let melet serviet og spred det meget tyndt med en kavlen i en muligvis oval form.
Efter smøring af konditorens overflade med det smeltede smør og efterlad 2-3 cm fri. omkring kanten af pastaen.
Dæk derefter wienerbrødet med de skrællede æbler, kornede og skiver, brødkrummene er smagret i gr. 50 smør og afkølede, tørrede rosiner, hele fyrretræer, hakket tørret frugt, sukker, kanel og revet citronskal.
Løft kanterne på serviet og rulle strudel på sig selv, ikke stram, og brug kun serviet, og knus derefter rullen i de to ender.
Læg strudel på en smurt bageplade og børst overfladen let med den slagne drueplomme og noget smeltet smør. Bages ved 180 ° C i ca. 30-40 minutter.
Fjern strudel fra ovnen, lad den køle af og drys med melis før servering.
