Hvordan man fremstiller den sicilianske lammesadel, en opskrift, der skal koges i ovnen, og der kræves få ingredienser og en klargøringsprocedure, som ikke kræver nogen særlig vanskelighed med udførelsen.
Ingredienser til 4 personer
- 1,2 kg lammesadel
- 30 g smør
- 30 g olie
- 1 kop varm nødderbuljong
- salt og peber
- kviste frisk persille
Klargøring af lammesækken i ovnen
Vask lammesækken, tør det og bind det med en farveløs streng, så det holder formen under tilberedningen.
Spred kødet med smør og læg det i en gryde med høje kanter, hæld derefter olien over det og drys salt og frisk malt peber.
Sæt beholderen i den forvarmede ovn, og kog sadlen i cirka 45 minutter, drej den ofte og befugt den med kogebasen, tilsæt om nødvendigt et par skiver bouillon, så det ikke tørres for meget.
Når kødet er kogt, skal du fjerne det fra gryden og fjerne massen fra knogleskroget ved hjælp af en meget skarp kniv og passe på ikke at bryde den.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Skær lammesækken i skiver på tværs, monter den derefter igen og sæt den tilbage i slagtekroppen, så sadlen tilsyneladende er intakt.
Anbring det på serveringspladen, og dekorer med kvisterne frisk persille inden servering.
