Sådan koges oksefileten i en kartoffelskorpe ved at pakke hver filet med en skive bacon, derefter blande med Marsala og til sidst koge bundterne i ovnen indpakket i et ark kartofler.
Ingredienser til 4 personer
- 4 skiver oksefilet - ca. 130 g hver -
- 30 g tyndt skåret bacon
- 20 g smør
- 4 salvieblade
- 1 kvist rosmarin
- 1 glas Marsala
- 3 spsk mel
- salt og peber
Til kartoffelskorpen
- 600 g kartofler
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
Sådan tilberedes oksekød ind i kartoffel skorpe
Salt og peber skiverne af oksefilet let, og indpakk dem med en skive bacon.
Hæld filetene og læg dem i en gryde, hvor smøret er blevet opvarmet med salvie og rosmarin.
Kog fileterne over medium varme på begge sider, hæld derefter Marsala, bland og fjern kødet fra gryden og hold det til side.
Skræl kartoflerne og skær dem i tråde med et grøntsagsgitter.
Varm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie i en non-stick pande og brun 4 spsk revne kartofler.
Spred dem godt på bunden af gryden for at danne et kompakt ark, der er mindre end 1 cm højt, og lad det brune i cirka 3 minutter på hver side for at danne en gylden skorpe.
Lav 4 kartoffelplader.
I mellemtiden opvarmes ovnen til 180 ° C og anbring en filet i midten af hvert ark kartoffel, luk dem inde og dann små bundter.
Læg dumplings i en gryde og bag dem i cirka 10 minutter.
Fjern fileterne fra skorpen, og hæld lidt af deres kogesauce på dem. Hvis den er for tør, stræk den med vand og opvarm den over høj varme.
