Hvordan man fremstiller råt kød carpaccio, opskrift med artiskokker, kartofler og krøllet salat, der serveres med citronbaseret sauce.

Ingredienser til 4 portioner

- 100 gr krøllet salat

- 20 g smør

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- citronsaft

- 300 gr oksefilet skåret i meget tynde skiver

- 150 gr artiskokker

- 300 g små kartofler

- salt og frisk formalet peber

Forberedelse af råt kød carpaccio med artiskokker

Skræl og vask omhyggeligt artiskokker og kartofler, læg begge i en gryde med masser af saltet vand, og kog det i koge i ca. 15 minutter.

Efter dræning skræl og skær kartofler og artiskokker i små stykker og brun dem i en forberedt pande smurt med smør.

Anbefalet aflæsning

• Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
• Fransk forretter med grøntsager
• Kanapeer med ansjosfileter
• Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
• Laks canapè og røræg

Rengør samtidig salaten, vask bladene grundigt, tøm dem og tør dem forsigtigt for ikke at bryde dem med et rent viskestykker.

Anbring bladene på en serveringsbakke og læg en citronsaft sammen med salt og peber i en skål under omrøring kraftigt for at opløse saltet.

Når dette er gjort, hæld olien og emulgeres godt.

Placer nu oksekødet på bladens salat, anbring stykker artiskokker og kartofler ovenpå, hæld derefter den frisklavede citronsaus og server.