Hvordan man fremstiller en due med æbler og vanilje engelsk sauce ved at foret en form med duestrimler og placere en blanding af æbler, pinjekerner og rosiner i midten.

Ingredienser til 6 personer

- 700 g gyldne æbler

- 50 g rosiner

- 30 g fyrretræer

- 60 g sukker

- 20 g smør

- 1 pakket due

- 1 citron

- 1/2 glas Rum

Til vaniljesauce

- 1/2 liter mælk

Anbefalet aflæsning

• San Giuseppe pandekager med rosiner
• Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
• Charlotte med mørk chokolademousse
• Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
• Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner

- 125 g sukker

- 4 æggeblommer

- 1 kniv vanillin

- abrikosgelé

Sådan tilberedes duen med æbler og vaniljesaus

Skræl æblerne og skær dem i skiver.

Sæt æblerne i en gryde med smeltet smør i 3-4 minutter, hæld rommen og drys med sukker, drys derefter med citronsaft, og lad derefter blandingen afkøle.

Blødlægges rosinerne i varmt vand, og pres dem derefter.

Bland æbler, pinjekerner og rosiner i en skål.

Skær duen i 2 cm tykke strimler, og linj dem med aluminiumsforme.

Hæld æbleblandingen i midten, og dæk med en skive med due af formenes diameter.

Til vaniljesausen, kog mælken og lad den derefter køle af.

I en skål skal du slå æggeblommerne med sukkeret for at få en skummende og temmelig tyk blanding, tilsæt den varme mælk lidt ad gangen, bland grundigt og før blandingen gennem en sil.

Kog cremen i en bain-marie over svag varme, indtil den tykner, men ikke koges.

Før det koger, skal du fjerne gryden fra varmen, tilføje vanillinen og lad sausen afkøle i køleskabet.

Kog formene med duen og æblerne i en varm ovn i 5 minutter, og vend dem derefter ud.

Børst kagerne med abrikosgeléen og server dem med den vanilje engelske sauce.