Hvordan man laver hjemmelavet mandel skør, en opskrift på en traditionel dessert, der kan serveres i slutningen af frokosten med andre små slik, eller efter at den er smuldret kan den bruges som pynt på isboller, bløde desserter eller pisket fløde.
Ingredienser til 4 personer
- 300 g skrællede søde mandler
- 300 g sukker
- 1 eller 2 skeer vand
- 1 spiseskefuld olie til smøring
Sådan tilberedes hjemmelavet mandel sprødt
Sæt mandlerne i en varm ovn i et par minutter, så de tørrer godt, men ikke farves, skær dem derefter i små stykker.
I en gryde smelter og brun sukkeret over høj varme ved at tilsætte en ske eller to vand.
Når sukkeret er karamelliseret, tilsættes mandlerne og blandes med en træske.
Smør et marmor eller fedtfast papir med olie, hæld derefter det sprøde på én gang, og vær forsigtigt med at fordele det jævnt ved hjælp af en stor kniv eller en stål- eller jernspatel fugtet i koldt vand, indtil en tykkelse på cirka en centimeter tyk.
Lad det afkøle, og skær derefter det crunchy i små rektangler, rhombuses eller firkanter.
