Fremgangsmåde til fremstilling af gorgonzola derhjemme ved hjælp af sødmælk, løb og et stykke Gorgonzola-dop som ingredienser for at få forme, tricks og tip til forberedelse og til korrekt krydderier, inden de indtages.
Gorgonzola ingredienser
- købt et stykke gorgonzola dop
- 8 liter sødmælk
- 1 krukke hvid yoghurt uden sukker
- 1 spsk flydende løn
- groft salt efter smag
Hjemmelavet gorgonzola tilberedning
Fjern 2 eller 3 stykker grøn form fra det købte gorgonzola, og fortynd dem i et glas varm mælk, dæk derefter glasset med plastfolie og hold det ved stuetemperatur i ca. 3 dage.
Når filmen svulmer vil det betyde, at formene har gengivet sig, derefter filtreres væsken og holdes til side.
Efter opvarmning af 8 liter helmælk, hæld en lille mængde i en skål, fortynd derefter den filtrerede væske opnået fra formene sammen med 1 hel hvid yoghurt uden sukker.
Hell alt i den opvarmede mælk, bland godt, og drej med en visp og vent, indtil det når 36 ° C, før du fjerner det fra varmen og tilsætter en ske med flydende løn.
Efter dette er blandet med energi, lad det hvile i 45 minutter på et varmt sted, indpakning af gryden med en fleece-tæppe.
Anbefalet aflæsning- Sådan hvidvaskes et værelse i huset
- Hvordan man laver de perfekte turn-ups til bukser
- Gaveideer: hvilken gave man skal lave, hvor man kan købe
- Sådan fremstilles demineraliseret destilleret vand til jern
- Sådan fjernes myrer naturligt fra haven og huset
Når mælken er krøllet, skal du skære den i terninger på ca. 5 cm og lade den hvile i yderligere tredive minutter, derefter tage den med skimmeren og overfør den, uden at bryde den for meget, til en perforeret plastbeholder kaldet fuscella.
Lad valle dryppe i 24 timer, hold ballen på toppen af en anden vendt perle, alt inde i en plastikpose for at holde fugtigheden, og sørg for at posen ikke rører osten, at der er luft og en temperatur på ca. 20 °.
Den næste dag fjerner valle og salt osten.
Vend og salt alle dele af osten i 3 dage hver dag med hakket groft salt, anbring den hver gang i beholderen og i den åbne plastpose.
Fjern på dette tidspunkt de større saltstykker og lav mange huller, store nok til at lade luft komme ind, og læg osten i køleskabet, i en plastbeholder med et gitter under for at lade den dryppe igen, eller på et skærebræt træ dækket med en omvendt salatskål.
Vend osten hver 24 timer.
Efter ca. 10 dage, når formene er dannet, er gorgonzolaen klar til hærdning i ca. 40 dage i køleskabet.
