Sådan fremstilles Lucca garmugia, en typisk opskrift fra Lucca, baseret på frisk løg og bacon, med oksemasse og blandede grøntsager, tilberedning og madlavning, som serveres varm.

Ingredienser til 4 personer

- en flok friske forårsløg

- 50 gr. af bacon

- 15O gr. af formalet oksekød

- 400 gr. samlet af forskellige grøntsager (ærter, aspargespidser, skiver af artiskokker, brede bønner)

- 1 liter bouillon

Hvordan Lucchese garmugia er forberedt

Steg løgene i baconet skåret i strimler, tilsæt den malede oksekødmasse og bland.

Efter nogle få minutter tilsættes grøntsagerne, så de smag, og fortsæt med at blande, kog i yderligere 15 minutter.

Tilsæt liter bouillon og kog op.

Det serveres varmt på ristede brødchrotoner.