Sådan tilberedes Lombard minestrone, opskrift med blandede grøntsager og bacon med tomatmasse, med smagen af parmesan og basilikum.
Ingredienser til 6 personer
- 2 courgetter
- 2 kartofler
- 3 kålblader
- 1 fedd hvidløg
- 30 g smult
- 1 kvist persille
- 3 salvieblade
- 70 gr bacon
- 150 g blandede grøntsager til sauté, inklusive løg, gulerod og selleri
- 200 gr frosne borlottibønner
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 200 gr tærsket tomatmasse
- 100 gr frosne ærter
- 150 gr ris
- 7 basilikumblade
- 40 g revet parmesanost
- salt
Forberedelse af Lombard minestrone
Kontroller courgetterne og skræl kartoflerne, skær den første i terninger og den anden i terninger, og skær derefter kålbladene i små strimler.
Hakk hvidløg, svinefedt, en håndfuld persilleblade og salvieblade sammen, og skær derefter baconet.
Læg de hakkede grøntsager i en gryde, den aromatiske hakke med persille, hvidløg, smult og salvie, tilsæt baconet.
Brun alt over medium varme i cirka et minut under omrøring konstant.
Tilsæt derefter de stadig frosne borlottibønner og lad dem smage et øjeblik.
Læg også courgetter, kartofler og tomatmasse i panden, og stek derefter alt i et minut.
Hæld to liter vand og kog op, fortsæt med at koge, i en halvt dækket beholder og med svag varme i cirka en time, husk at blande det nu og da.
Når der er 20 minutter til slutningen af tilberedningen, tilsættes ærter og ris, og juster derefter saltet.
Til sidst serveres i serveringsskåle og drys med hakket basilikum og revet parmesan.
