Sådan fremstilles napolitansk pastiera med frisk ricotta og kandiseret frugt, opskrift med kogt boghvede, der er aromatiseret med appelsinblomst for en mere intens aroma.

Ingredienser 12 personer

- 150 g ca. af kogt boghvede eller ris

- 500 g frisk ricotta

- 5 dl mælk

- 450 g færdiglavet konditorbrød

- 1 citron

- 5 æg

- 200 g sukker

- 1 ampul med orange blomstervand

- malet kanel

- 3 spsk hakket blandet kandiseret frugt

Anbefalet aflæsning

• San Giuseppe pandekager med rosiner
• Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
• Charlotte med mørk chokolademousse
• Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
• Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner

Napolitansk pastiera-forberedelse

I en gryde opvarmes mælken med citronskallen, når den begynder at koge, tilsæt den kogte boghvede og bland.

Efter tilberedning i cirka 4 minutter skal du fjerne det fra varmen og tømme.

Hvis der bruges ris, skal den koges inden dræning.

I en skål slå de 5 æggeblommer med sukkeret, tilsæt ricottaen, appelsinblomstringsvandet og en kniv kanel.

Kombiner den varme hvede eller ris med den hakkede kandiserede frugt.

Rør om og tilsæt æggehviderne, indtil de er stive.

Spred wienerbrødet på kagepanden foret med pergamentpapir, og lad nogle til den ene side for at lave strimlerne.

Hæld ricotta-blandingen over wienerbrødet, jævne overfladen og arranger wienerbrødstrimlerne vandret og lodret.

Bages i den forvarmede ovn ved 180 grader i cirka 45 minutter.