Sådan tilberedes pappardelle med andesaus, opskrift med rødvin, zucchini og gulerødder samt sorte oliven blandt ingredienserne, der skal tilberedes på cirka 40 minutter.
Ingredienser til 4 personer
- 500 g pappardelle
- 1 and med indlæg
- 500 ml rødvin
- en halv flok lugt
- 1 løg
- nogle peberkorn
- salt
- 100 julienne-skærede courgetter
- 100 g gulerødder skåret i julienne-strimler
- 2 spsk olivenolie
Anbefalet aflæsning- Bagt penne timbale med kød sauce
- Spaghetti med blandet kød sauce
- Timbale af ris og hakket kød
- Pasta med bacon i hvidt
- Zith-romersk pasta med kogt skinke
- 50 g smør
- 50 g pittede sorte oliven i strimler
Realiseringstidspunkt
Cirka 40 minutter
forberedelse
1) Efter at have vasket andet, skal du bene brystet med en skarp kniv og fjerne huden.
2) Fjern lårene, der skal bruges om nødvendigt til en anden opskrift, og grovhakket slagtekroppen.
3) Læg indtræk, eksklusive leveren og slagtekroppen i en gryde, og dæk derefter alt med vin og 250 ml vand.
4) Vask de aromatiske urter, skræl løgen og skær den i fire kiler.
5) Kombiner dem sammen med salt og peberkorn, kog derefter i 1 time uden låg, og vent på, at væsken er reduceret tilstrækkeligt.
6) På dette tidspunkt skal du skåle courgetter og gulerødder i saltet, kogende vand og derefter tømme.
7) I olien, der er opvarmet i en gryde, skal du bryde andebrystet, dreje det kontinuerligt og sørge for, at det opretholder en lyserød farve indeni, salt derefter og lad det afkøle, inden det skæres i tynde skiver.
8) Når du har passeret andebuljong gennem en sigte, overfør den til en gryde, mos leveren og kog den i et par minutter i den opnåede bouillon.
9) Tilsæt nu smøret i små flager, og tilsæt oliven, kød og grøntsager i sausen, og opvarm derefter kortvarigt.
10) I rigeligt kogende saltet vand, kog pappardellen under hensyntagen til den kogetid, der er angivet på pakken, og sørg for, at de forbliver al dente, derefter tømmes og server dem krydret med duck sauce.
