Sådan fremstilles en soufflé af parmesan og sort trøffel, traditionel opskrift med en fløjlsagtig sauce ved basen tilberedt med frisk fløde, taleggio, smør og parmesan.

Ingredienser til 4 personer

Til soufflé

- En halv liter mælk

- 50 g smør

- 50 g mel

- 1 sort trøffel

- 100 g parmesan

- 4 æg

- salt og peber

Til saucen

- 200 ml frisk fløde

Anbefalet aflæsning

• Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
• Fransk forretter med grøntsager
• Kanapeer med ansjosfileter
• Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
• Laks canapè og røræg

- 50 g taleggio

- 20 g smør

- 2 skeer parmesan

- salt og peber

Sådan tilberedes parmesan og sort trøffelsofle med taleggio-sauce

Smelt smørret med melet i en gryde og kog i 5 minutter.

Kog mælken og tilsæt den til smør- og melcremen, som i mellemtiden er afkølet.

Tilsæt 3 hele æg og 1 æggeblomme til béchamel, æggehviderne med 1 pisket æg, lidt revet trøffel, parmesanosten, saltet og peber.

Smør formene og drys dem over mel, hæld derefter blandingen i dem og overfør dem til ovnen ved 200 ° C i cirka 20-25 minutter.

Tilbered saucen ved at koge floden med taleggioosten.

Når osten er smeltet, tilsættes salt, peber og til sidst smørret.

Hæld saucen ned på bunden af ​​en tallerken, vend souffléen om, og riv den resterende trøffel på pladerne.

Afslut med en revet parmesanost.