Sådan fremstilles passatelli i bouillon, fra de ingredienser, der er nødvendige til forberedelsen og tilberedningstiden, til spinatsmag med muskataroma.
Ingredienser til 4 personer
- Spinat gr. 300
- Mel gr. 100
- revet parmesan gr. 100
- Smør gr. 20
- 2 æg
- Muskatnød
- Salt og peber
- En liter kødbuljong
Sådan tilberedes passatelli i bouillon
Vask og kog spinaten med det eneste vand, der er tilbage på bladene.
Hakk dem og send dem videre til grøntsagerne.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
I en skål blandes spinaten, mel, parmesan, blødt smør, æg, salt, peber og lidt muskatnød sammen.
Arbejd godt og længe.
Kog bouillon og anbring derefter et stort hulkslag på gryden, i dørslaget sæt dejen, og dine hænder knuser den gennem hullerne, så den falder direkte i den kogende bouillon.
Kog kun et par minutter og server straks med mere parmesan.
