Hvordan man fremstiller muslingpasta med artiskokhjerter, en opskrift, der involverer brug af mezze penne, der er smagfuldt med selleri og laurbærblad, med hvidvin, persille og basilikum.
Ingredienser til 4 personer
- 320 g halve kuglepenne
- 500 gr friske muslinger
- 300 gr artiskokhjerter
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 stilk af selleri
- 1 laurbærblad
- et halvt glas tør hvidvin
- 1 fedd hvidløg
- 1 kvist persille
- nogle basilikumblade
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- salt og peber
Tilberedning af pastaen med muslinger og artiskokker
Start med at rense og vaske muslingerne, fjerne byssus eller den bestemte tuft, der har til opgave at binde dem til klippen.
Opvarm en spiseskefuld olie i en gryde, tilsæt det hakkede selleri, muslinger og laurbærblad.
Dæk og kog over høj varme i 5-10 minutter, så skaldyren åbnes godt, våd derefter med vinen, lad den fordampe på en høj flamme og derefter slukke.
Opvarm den resterende olie i en gryde med den knuste hvidløg, hakket persille og basilikum, tilsæt artiskokker, salt og peber, kog derefter over medium varme i ca. 10 minutter.
Skall muslingerne og overfør dem, med selleri og en del af deres vand, til gryden sammen med artiskokker, hvorefter de fortsætter med at tilberede.
I mellemtiden koges penne i kogende saltet vand, drænes, når de stadig er al dente, og overfør dem til panden med den forberedte sauce, bland derefter på høj varme i cirka et minut og server derefter på bordet, mens det stadig er varmt.
