Sådan fremstilles valnødspasta med pecorino, gorgonzola eller parmesanost efter eget valg, få nødvendige ingredienser, klargøring og tilberedningstider.

Ingredienser til 4 personer

- Bavette, linguine eller spaghetti gr. 350

- Valnødder gr. 200 med skallen

- En kvist basilikum

- Riven pecorino, gorgonzola eller parmesan

- Olivenolie

- Salt og peber

Hvordan man laver pasta med valnødder

Rengør basilikum og fjern stilke og store ribber.

Hakk det fint på skærebrættet (eller bedre knuse det med valnødder i en morter) sammen med de afskalede valnødder.

Læg alt i en suppe, salt, peber og tilsæt 4 spiseskefulde ost.

Rør stadig, hæld lidt af den fremragende olie, indtil du får en tyk fløde, som pesto.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Kog pastaen al dente og krydre straks med denne sauce.

Server osten separat.