Sådan tilberedes penne med ansjoser, opskrift med pittede sorte oliven og revet pecorinoost samt basilikumblade, der skal tilberedes på cirka 30 minutter.

Ingredienser til 4 personer

- 400 g kuglepenne

- 6 ansjosfileter

- 100 g fede sorte oliven

- 100 g revet pecorinoost

- 1 løg

- 2 fed hvidløg

- 2 spsk olivenolie

- 1 dåse skrællede tomater

- en halv flok persille

- små basilikumblade til garnering

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- salt

- peber

Realiseringstidspunkt

Cirka 30 minutter

forberedelse

1) Efter den tid, der er foreskrevet til madlavning, kog penne i rigeligt saltet vand, og sørg for, at den forbliver al dente.

2) Når du har skrælet løg og hvidløg, hakker du begge dele, og skær derefter ansjosfileterne i små stykker.

3) Brun løg og hvidløg i varm olie under omrøring i ca. 4 minutter og venter på, at de får en gylden farve.

4) Tilsæt ansjosfileterne og tomaterne, juster salt og peber, kog derefter over medium varme i ca. 8 minutter.

5) Mos nu tomaterne og vask persilleen til tørre, inden den hugges.

6) Efter at have skåret oliven i skiver, skal de integreres i saucen og opvarmes, og tilsæt derefter den hakkede persille.

7) Krydder til sidst penne med saucen, drys med pecorino ost og server med basilikumblade som pynt.