Sådan fremstilles laks i en skorpe med butterdej eller shortcrust wienerbrød, spinat, ris, æg og flydende fløde. Det er en russisk opskrift kaldet laks coulibiac.
Ingredienser til 6 personer
- 400 g frisk eller frossen laks
- 2 pakker med butterdej eller frosset brisée-pasta
- 250 g ris
- 500 g spinat
- 1 blandet bunke lugt
- 3 kogte æg og 1 hele æg
- 1/2 citronsaft
- et par spsk flydende fløde
Forberedelse af laks i skorpeskorpe
Rengør og vask spinaten, kog dem uden vand i en gryde, skub dem derefter godt og hugg dem groft.
Kog salmomet i let saltet vand med en masse lugt i ca. 15 minutter.
Anbefalet aflæsning- Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
- Fransk forretter med grøntsager
- Kanapeer med ansjosfileter
- Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
- Laks canapè og røræg
Kog ris i let saltet vand, dræne den al dente og krydre den med fløde, en æggeblomme og et par teskefulde citronsaft.
Tøm laksen, bryt den op, fjern huden og knoglerne.
Rul uddej i to rektangler, hvoraf den ene skal være bredere end den anden.
Spred pergamentpapiret på ovnbakken, og læg det mindste rektangel på butterdej på det.
Læg et lag ris på det, efterlod en kant omkring halvanden centimeter fri, tilsæt et lag spinat, derefter en af laks, og på dette de tre hele kogte æg.
Gentag lagene i denne rækkefølge indtil udmattelse. Det sidste lag er ris.
Dæk med det andet rektangel med butterdej, fugt kanten rundt om det med en smule slået æggehvide for at svejse de to rektangler af pasta godt.
Med eventuelle rester af pastaprodukter dekoreres overfladen som ønsket, altid ved hjælp af lidt let slået.
Sæt den i ovnen, og når dejen begynder at tage farve, børstes overfladen med lidt slået æggehvide eller mælk, bag den igen for at afslutte tilberedningen.
Server lunken eller kold.
