Sådan tilberedes hjertefilet i rødvin ved at marinere kød i vin med selleri, gulerod og løg natten over, ledsage skålen med polenta aromatiseret med fennikelfrø.

Ingredienser til 4 personer

- 600 g hjortfilet

- 50 g gulerod

- 50 g selleri

- 50 g løg

- 1 laurbærblad

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- salt og peber

Til marinaden

- 1 glas rødvin

- 50 g løg

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

- 50 g selleri

- 50 g gulerod

Til polenta

- 150 g gult mel

- 1 tsk fennikelfrø

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Sådan tilberedes hjertefilet i rødvin med fennikel-flavored polenta

Skær hjørnetættet i små stykker.

Skær selleri, gulerod og løg i små stykker.

I en skål lægger du kødstykkerne med selleri, gulerod og løg, hæld vinen og lad dem marinere natten over.

Sæt en hakket selleri, gulerødder og løg med laurbærbladet i en gryde med ekstra jomfru olivenolie, tilsæt derefter kødet, der er drænet ved marinering og brunt det i 5 minutter.

Filtrer marineringsvinen og hæld den over kødet.

Tilsæt salt og peber, kog derefter kødet på svag varme i cirka 25 minutter.

I en gryde koges vandet med saltet og fennikelfrøene, hældes derefter det gule mel ved at blandes med en træske indtil afslutningen af ​​madlavningen.

Krydre polentaen med lidt ekstra jomfru olivenolie.

Server venetisknuggene med polentaen drysset med bunden af ​​kødet.