Sådan tilberedes fyldt ristet fasan, opskriftsingredienser og klargøring, fra dejen til fyldningen til kogetiden i ovnen.
Ingredienser til 4 personer
- En fasan eller en fasan på ca. 1 kg
- Slibet svinekød: gr 100
- Slibet kalvekødspulp: gr 100
- Brødcrumbs
- Kanel
- Muskatnød
- Nellike
- Laurel
- Rødvin
- Smør gr 50
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- Olivenolie
- Salt og peber
Forberedelse ristet fasan fyldt i ovnen
Plukket, flammet, vasket og tørret fasanen allerede modnet og sløret.
Tilbered i en skål en blanding med de 2 kød, leveren fra den hakket fasan, smøret, en håndfuld brødcrumbs, der er gennemvædet i vin, salt, peber og en duft af pulveriseret kanel, muskatnød og et par nelliker. knuses.
Fyld fasanen, så bind den så den forbliver lukket og i form under tilberedningen.
Læg den i en gryde med et regn med olie og et par laurbærblade, kog det derefter i den mellemstore ovn i cirka en halv time.
Våd med et glas vin, og fortsæt med at tilberede i yderligere 30 minutter, ofte drys med kogesausen.
Server det skåret i kvartaler med påfyldningen som en side skål.
