Hvordan man laver toscansk purre suppe, modne tomater og olivenolie, en simpel toscansk opskrift uden kartofler, også mulig med løg som alternativ som hovedbestanddel, let at tilberede.
Ingredienser til 4 personer
- et halvt kilo løg (eller et halvt kilo porrer)
- 1 moden tomat
- et par skiver hjemmebagt brød
- en knap smør
- olivenolie
- salt og peber
Sådan tilberedes den toscanske porresuppe
Skær det hvide af løgene, brun dem i olie, en knap smør, salt og peber.
Tilsæt en liter bouillon og den skrællede og frøfrie tomat, kog i ca. 30 minutter.
Læg skiverne med ristet brød i en skål og hæld over bouillon med løg og rå olivenolie.
Det serveres efter ca. ti minutter.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Den samme suppe kan fremstilles ved at erstatte purre med løg.
