Hvordan man fremstiller kalvekød-escaloper med artiskokker, en opskrift, der skal laves i en gryde efter den mest udbredte tradition for madlavning af kalvekød kombineret med denne type grøntsager.
Ingredienser til 4 personer
- 400 gr kalvekødskiver
- 300 gr friske eller frosne artiskokhjerter
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 spsk hakket persille
- hvidt mel
- tør hvidvin
- salt og peber
Forberedelse af kalvekød-escaloper med artiskokker
Udjævne kalvekødskiverne ved at anbringe dem mellem to folieplader og stødte dem med kødsmagten.
Varm en spiseskefuld olie med den hakkede persille i en gryde, hold varmen lav, tilsæt derefter artiskokker, salt, peber og kog i cirka 15 minutter, husk at røre lejlighedsvis.
Opvarm den resterende olie i en anden gryde, tilsæt de melede kalvekødskiver og brun dem på begge sider over høj varme under omrøring med en træske.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Så snart skiverne er gyldenbrune, drys lidt vin ovenpå og venter på, at den fordamper ved høj varme.
Tilsæt artiskokker, som i mellemtiden skal koges, og lad dem smage et par øjeblik, før servering og servering varm.
