Sådan tilberedes vildsvin i psalmer med oliven, opskrift inklusive tomater, med en detaljeret forberedelsesproces, fra madlavning i en gryde til tilsætning af oliven, før servering.

Ingredienser til 4 personer

- Vildsvin kød (med skorpe) gr. 800

- Modne eller skrælede tomater gr. 400

- Sorte oliven gr. 200

- En løg

- En gulerod

- En stilk af selleri

- 2 fed hvidløg

- Laurel

- Rosmarin

- Muskatnød

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

- Rødvin

- Olivenolie

- Salt og peber

Hvordan man fremstiller vildsvin i psalmer med oliven

Skær papirmassen i bidder, som gryderet. Læg dem i en gryde, salt dem, og lad dem lave vand ved at holde dem på ilden i et par minutter.

Brun den hakkede løg, gulerod, hvidløg og selleri i 8 spiseskefulde olie i en gryde, tilsæt laurbærbladet og lidt rosmarin og lad lugterne visne.

Tilsæt de dræne vildsvinstykker, og lad dem farve godt over høj varme.

Våd med et par glas vin, salt, peber og kog langsomt.

Når det trækkes tilbage, tilsættes tomaterne og koges ved at hælde varmt vand eller bouillon om nødvendigt.

Tilsæt oliven, og krydre med muskatnød en halv time før servering.