Klassisk opskrift til at tilberede en original fiskeforretter med kapers og oliven, der skal serveres i kopper opnået fra opdelingen af de 2 grapefrugter, der er indsat mellem ingredienserne.
Ingredienser til 4 portioner
- en halv stang selleri
- 1 kop mayonnaise
- 1 håndfuld kapper
- en kvist hakket persille
- halv rå fennikel skåret i skiver
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 lyserøde grapefrugter
- 50 gr. af grønne oliven
- 200 gr. fisk (kulmule eller jordnødde)
- en halv løg
Anbefalet aflæsning- Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
- Fransk forretter med grøntsager
- Kanapeer med ansjosfileter
- Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
- Laks canapè og røræg
- 1 gulerod
- salt og peber
Forberedelse af fiskeforretten i grapefrugtkop
Skær de 2 grapefrugter i halv vandret for at danne fire kopper.
Den opnåede masse opdeler den i mange terninger.
Kog fiskene ved at koge den i vand med løg, gulerod og selleri i cirka 15 minutter.
Lad fisken derefter køle af og skær den derefter i små stykker.
Læg mayonnaisen i en skål, og tilsæt den terninger, grapefrugtmasse, fisken i små stykker, den rå skiver fennikel, kapers, den hakkede persille, olie, salt og peber.
Bland alle ingredienserne, og fyld grapefrugtkopper, der pynter dem med grønne oliven, med denne ret cremede blanding. Opbevar dem i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
