Hvordan man laver Artusi babà, en lækker dessert, hvis opskrift ikke indebærer at dyppe babàen i likør, som det gøres i traditionel forberedelse.
Ingredienser til 4 personer
- 250 g hvidt mel
- 30 g bryggergær
- 70 g smør
- 1 dl mælk
- 70 g melis
- 2 hele æg og 1 åge
- 50 g sultanas
- 30 g Malaga druer - for at fjerne frø-
- 1 ske kandiseret cedertræ skåret i pinde
- 1/2 glas marsala
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
- 1/2 glas rom
- 1/2 glas flydende fløde
- 1 pose vaniljesukker
- en knivspids salt
Sådan forberedes Artusi Babà
Opløs gæren i et par spiseskefuld varm mælk, og tilsæt 50 gram mel, dann derefter en ret fast dej og giv den som et brød.
Overfør dejen til en skål gennemvædet med meget lidt mælk, dæk den med et serviet og sæt skålen i den lidt varme ovn i cirka en halv time, og kontroller at brødets overflade er revnet af surdej.
Arbejd i mellemtiden ægene sammen med sukkeret, tilsæt det resterende mel og en knivspids salt indtil en blød og homogen blanding er opnået.
Tilsæt det smeltede smør, hvorefter nogle smør formen, gærbrødet, den opvarmede flydende fløde, marsalaen og romen.
Arbejd i lang tid med en træske, indtil dejen løsnes fra skålens vægge.
Kombiner de to typer rosiner og den kandiserede cedertræ og sæt den tilbage i den varme ovn i en anden surdejning (ca. 20 minutter).
Smør en form, mel den let, og hæld blandingen i den, dæk den med et serviet og sæt den tilbage i ovnen til den sidste surdeig, som skal vare cirka to timer.
Når dejen er fordoblet i volumen, skal du tænde for ovnen for at bringe den til en temperatur på 200 ° C
nødvendigt til madlavning.
Når kagen er blevet en smuk brun farve, skal du slukke for ovnen og lade den afkøle i selve ovnen.
Når desserten er kold, skal du vende den ud og drys den med vaniljesukker, og server den derefter på bordet.
