Sådan fremstilles ovnbagt marsvinhårbryst kogt med rosinvin og derefter drysset med en vinaigrette baseret på balsamicoeddik, ekstra jomfru olivenolie og citronsaft.

Ingredienser til 4 personer

Til marshønsbryst

- 2 brynder af marsvin

- 1 løg

- 100 g smør

- 1/2 liter rosinvin

- 1 spsk rødvineddik

- rosmarin, vismand

- salt og peber

Til vinaigrette

- 50 ml marsvin tilberedt grunning

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 citron

- 1 spsk balsamico eddike

Sådan klargøres marsvinhårbryst i ovnen

I en pande brun den skiver løg med smør, salvie og rosmarin, tilsæt derefter marsvinhønsebrystene ved at koge siden uden huden først.

Våd med lidt eddike, lad den fordampe og hæld derefter vinen.

Overfør marshønsebrystene med vinen i en ventilatorovn ved 200 ° C, og kog i cirka 8 minutter.

Efter at have taget kødet ud af ovnen, og efter at have kølet det lidt ned, skal det benes.

Tilsæt saften af ​​1 citron, salt, peber, balsamicoeddik og ekstra jomfru olivenolie til kogesaftene, og bland derefter alt ved at blande det med energi for at få en vinaigrette.

Skær marshønsebrystene i skiver, og krydre med vinaigrette-sousen.