Hvordan man laver kammuslinger au gratin i ovnen, en opskrift på madlavning af et originalt andet løb af fisk med hakket skalotteløg, fire ostesaucer og gruyere.

Ingredienser til 4 personer

- 4 tunger med skal

- 1 laurbærblad

- 1 vegetabilsk nødde

- 1 skalotteløg

- 200 gr 4 ostesauce

- 50 g revet Gruyere-ost

- salt og peber

Forberedelse af bagt tunger au gratin

Vask forsigtigt tunger på ydersiden for at fjerne den mulige tilstedeværelse af silt, gnide dem godt ved hjælp af en børste, anbring dem derefter i en ovnfast skål og sæt dem i den forvarmede ovn ved 180 ° C for at åbne dem, det tager ca. 5 minutter.

Fjern tunger fra ovnen, lad dem afkøle og tag dem ud af deres skal, så de holdes til side til senere brug.

Anbring massen af ​​bløddyrene i en gryde, dæk med et glas varmt vand sammen med den væske, der frigives under tilberedningen i ovnen.

Anbefalet aflæsning

• Thermidore hummer, original opskrift med sauce
• Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
• Fyldte ansjoser brød og stegt
• Nicoise-sål: opskrift med citron
• Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

Tilsæt laurbærbladet, den smuldrede nødde og den hakkede skalotteløg, kog derefter i ca. 10 minutter på svag varme, og vent på, at kogemediet reduceres.

Tøm skaldyrsmassen, og anbring den inden i skallerne, overfør derefter de 4 ostesaucer til en skål, tilsæt et par spiseskefulde kogesaft, salt og peber, bland derefter godt og hæld over skaldyren.

Drys med revet gruyere og gratin under ovngrillen, indtil overfladen er gyldenbrun.