Sådan fremstilles bagte udstoppede artiskokker au gratin uden kød, opskrift med en fyldning baseret på gulerødder, courgetter og kikærter, drysset med terningerne Emmentaler og revet parmesan.

Ingredienser til 6 personer

- 8 artiskokker

- 130 g gulerødder

- 150 g courgetter

- 50 g forårsløg

- 120 g dåse kikærter

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 fedd hvidløg

- 1 kvist purløg

- 100 g Emmentaler

- 5 skeer parmesan

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

- salt og peber

Forberedelse af udstoppede artiskokker i ovnen

Skær stivelsen af ​​artiskokkerne omkring 3 cm fra basen, fjern de hårdeste ydre blade og torner, skræl derefter stilken og skær knivene i halvdelen ved at fjerne skæg og grave dem lidt indeni.

Dyp artiskokkerne i let saltet kogende vand i cirka 3 minutter, tøm dem og læg dem på en bakke.

Rens fjederløgen, og skær den i skiver.

Vask, rengør og skær gulerødderne og courgetterne i små terninger.

Brun forårsløg i en gryde med hvidløg og olie, tilsæt derefter gulerødderne og courgetter, salt og peber.

Kog i ca. 3/4 minutter, tilsæt derefter kikærterne, der er drænet fra opbevaringsvandet, og fortsæt med at tilberede i yderligere 2 minutter.

Drys med finhakket græsløg.

Fyld artiskokkerne med grøntsagsblandingen, og anbring dem på ovnbakken.

Spred den terningerne Emmentaler og revet parmesan over artiskokkerne.

Sæt artiskokkerne i ovnen ved 180 ° C i 5 minutter, og kog dem au gratin.

Når osten er smeltet helt, skal du tage dem ud af ovnen og drys dem igen med parmesanen.

Server dem straks på bordet.