Oksekød med butterdej

post-title

Sådan fremstilles oksekød med butterdej, indpakning af kødet med skiver af bacon i den første fase af tilberedningen og drysse fileten med sort trøffel og gåselevepate, til madlavning i skorpen.


Ingredienser til 6 personer

- 800 g oksefilet

- 400 g frosset butterdej


- 200 g gåselever

- 1 sort trøffel

- 8 skiver røget bacon


- 1 æg

- 1 knap smør

- 2 spsk brandy


- salt og sort peber

Tilberedning af oksekødet med butterdej

Tø bløddejer.

Anbefalet aflæsning
  • Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
  • Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
  • Blød oksekød gryderet
  • Kyllingebryst med mandler

Drys oksefileten med konjakken, salt den derefter, peber den og indpak den i baconskiverne.

Bind alt sammen med køkkenstreng, og arranger fileten i en gryde med en knap smør.

Sæt kødet i den forvarmede ovn ved 200 ° C og kog i 20 minutter.

Når fileten er taget ud af ovnen, skal du løsne den og fjerne baconet, hvorefter den afkøles lidt.

Dæk rullen af ​​kød med den sorte trøffel, der er skåret i flager, og spred derefter leverpostejen over hele overfladen ved hjælp af en fugtet spatel.

Rul på dette tidspunkt det optøede butterdejer ud til en tykkelse på nogle få millimeter og anbring fileten i midten.

Luk kødet inde i wienerbrødet, og tæt tæt på kanterne med et lille slagnet æg.


Dekorér overfladen med den resterende pasta, der er skåret i strimler, så den klæber sammen med det slagne æg.

Kog fileten i en skorpe i en forvarmet ovn, indtil pastaen er gyldenbrun.

Skær fileten i en skorpe og server den stadig varm.

Indbagt oksekød (September 2020)


Tags: Hovedretter kød
Top