Sådan tilberedes kalvekød stekt i hvidvin, opskrift kogt i kødbuljong, der inkluderer smult og bacon blandt ingredienserne, en ideel skål, der skal præsenteres ved vigtige lejligheder.
Ingredienser til 6 personer
- 1 kg kalvekødmøtrik
- 50 g finhakket smult
- 50 g strukket svinekødmaven
- 2 spsk olivenolie
- 2 glas tør hvidvin
- 1/2 liter varm kødbuljong -også nødder-
- 2 løg fint skiver
- 2 gulerødder fint skiver
- en knivspids stærk paprika
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Sådan tilberedes kalvekød braised i hvidvin
Skær baconet i strimler, lav derefter med en tynd knivkniv lange og adskilte huller i kalvekødmassen og sæt baconstrimlerne inde.
I en gryde, brun sammen med den hakkede svamp og olien, løg og gulerødder, fint skivet, over en moderat flamme og i ti minutter.
Når du har tilsat kødet og brunet det, drej det i cirka tyve minutter, våd det derefter to gange med hvidvin, hæv derefter varmen og lad det fordampe helt, tilsæt derefter salt, peber, paprika og varm bouillon.
Dæk og kog over medium varme, indtil kødet er mørt.
Skær kødet, og læg det på en bakke, drys det derefter over kogesaftene, der føres gennem en tynd sil.
