Hvordan man laver boghvedeudler, pastaopskrift med rejer og courgette som grøntsager, opnået ved at blande boghvedsmel med dobbelt nul hvidt mel.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen
- 100 g boghvedsemel
- 200 g hvidt mel "00"
- 1 æg
- 2 æggeblommer
Til bandagen
- 12 rejerhaler
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 10 cherrytomater
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 2 courgetter
- persille
- salt og peber
Sådan tilberedes boghvede nudler rejer og grøntsager
På en arbejdsoverflade anbragte de to sigtede mel i en springvand, læg de fede æg i midten og lidt salt.
Bland alt, indtil der opnås en glat og homogen pasta, tilsæt om nødvendigt lidt vand.
Lav den til en kugle og indpak den i plastfolie, overfør den derefter til køleskabet i cirka en halv time.
Vask courgetterne og kryds i dem, skær dem derefter i 4 dele på langs, fjern overskydende hvid og skær dem i strimler.
Skal rejerhalerne og skær dem i bidder.
Vask cherrytomaterne, del dem i 4 kiler og fjern frøene.
Hakk persille.
Træk pastaen med maskinen, og det opnåede ark deles det i nudler.
Spred nudlerne over et viskestykker.
I mellemtiden opvarmes olien med de knuste hvidløgfedd i en gryde, fjern dem, læg courgetterne i dem og sauter dem.
Tilsæt rejeremassen og straks efter cherrytomaterne.
Kog i 2 minutter ved at befugtes med lidt varmt vand og tilsæt persille, salt og peber.
Kog tagliatellen i rigeligt saltet vand i cirka 1 minut, tøm dem og sauter dem i en gryde med sausen.
Server dem varme.
